FERMENTACIÓN

Este libro es un recorrido por la historia de la fermentación y su evolución desde la prehistoria hasta la Edad Media y el Renacimiento. Tras viajar en el tiempo, regresamos para profundizar en los principales alimentos fermentados y culmina iniciando al lector en la técnica del maridaje. ¿Por qué se produce la fermentación? ¿De qué manera se aplicaba antiguamente y donde se esconden los secretos de su futuro?