La cuina de l’Albufera (i les marjals)

22,00

2 en estoc

Autora: Emili Piera
Editorial: Perifèric
Any: 2016
Format: Coberta Tova
Idioma: CATALÀ
Pàgines: 188
SKU: 9788492435883 Categoria:

Descripció

Piera ha investigat i ha viatjat per preparar una «obra de consulta», com reconeix al pròleg el cuiner Ricard Camarena, que recomana l´apèndix final amb receptes de tots els temps. «He tingut la sensació que la paella valenciana „la de conill i pollastre, el plat més universal de les cuines ibèriques (també un dels més mistificats: la maledicció de les marques)„ es va originar a l´Albufera, vull dir, en l´espai físic i cultural comprés entre València i Cullera, entre El Saler i Algemesí», provoca l´autor en les primeres pàgines „contribuint a la controvèrsia sobre l´origen de la primera paella„, des d´on inicia un viatge culinari que és capaç d´atrapar fins i tot als menys interessats per la gastronomia il·lustrada.

Informació addicional

Editorial

Perifèric

Autora

Emili Piera

Any

2016

Format

Coberta Tova

Idioma

CATALÀ

Pàgines

188